Как вернуть переплату, если приставы списали с меня больше, чем я реально был должен по налогам?

Это два процесса, которые нужно развести. Деньги, которые приставы уже перечислили в бюджет по исполнительному производству, попадают на ваш единый налоговый счёт и формируют положительное сальдо ЕНС - именно оттуда, а не у приставов, вы и возвращаете переплату, подав заявление в налоговую инспекцию или через личный кабинет налогоплательщика.

Порядок такой: сначала проверьте фактическое сальдо ЕНС в личном кабинете - переплата должна отразиться там как положительный остаток после того, как приставы перечислили деньги через ФССП в бюджет. Дальше подаёте заявление о возврате излишне уплаченной суммы - через личный кабинет, по ТКС или на бумаге в инспекцию. Деньги ФНС возвращает на реквизиты счёта, указанные в заявлении, обычно в течение месяца с даты обращения, если по вам нет других непогашенных требований.

Отдельно стоит закрыть вопрос с самим исполнительным производством: если по факту долг уже погашен вашей оплатой, приставы обязаны прекратить взыскание, а не оставлять у вас переплату висеть. Для этого подайте приставу-исполнителю копию платёжного документа и попросите вынести постановление об окончании производства - без этого производство формально может считаться действующим, даже если по счёту у вас уже плюс. Если пристав тянет, есть право на жалобу старшему судебному приставу или в суд.